Pastörizasyon kaç derecede yapılır? Bu, enzim ve bakteri içeren bir besin maddesinin 60 °C ila 100 °C’de ısıl işlemle öldürülmesi veya etkisiz hale getirilmesi işlemidir. Louis Pasteur’ün pastörizasyon deneyi, sıvıların bozulmasının havadaki parçacıklardan kaynaklandığını ve havanın kendisinden kaynaklanmadığını göstermektedir. Pastörizasyon sıcaklığı neye göre belirlenir? Pastörizasyon işlemleri özellikle süt ve diğer gıda endüstrilerinde kullanılır. Isı, o gıdadaki bozulma enzimi parçalanana ve o gıdaya özgü bakteriler öldürülene veya etkisiz hale getirilene kadar uygulanır. Gıdanın merkezindeki sıcaklık temel olarak kullanılır. Pastörizasyon nasıl uygulanır? Pastörizasyon sırasında süt en az 63 °C’ye ısıtılmalı, bir süre bu sıcaklıkta tutulmalı ve ardından hızla soğutulmalıdır. Süt için aşağıdaki…
Yorum Bırak