Hamsi Buğulama Nerede Meşhur? – Karadeniz’in Buharında Pişen Efsane Lezzet Bazı yemekler vardır, sadece karın doyurmaz; geçmişi, denizi, insanı ve hikâyeyi de sofraya taşır. Hamsi buğulama tam da böyle bir yemektir. Ben de Karadeniz’in hırçın dalgalarına meraklı bir gezgin olarak, bu lezzetin peşine düştüm. Nerede meşhur, kim nasıl yapıyor, hangi şehir “bizim hamsi buğulamamız bir başka” diyor? Hem verilerle hem de sahilden duyulan anılarla bu keyifli yolculuğa çıkalım. Hamsi Buğulamanın Kalbi: Trabzon ve Rize Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) son balıkçılık raporuna göre, Türkiye’deki hamsi avının %62’si Karadeniz’in doğu kıyılarında gerçekleşiyor. Özellikle Trabzon ve Rize, hamsi buğulamanın “resmî olmayan başkentleri” sayılıyor.…
12 Yorum